日前，在由中国连锁经营协会举办的农产品流通可持续发展项目启动会上，生鲜传奇董事长王卫表示，一只周转筐的距离，是解决中国生鲜利润之困的一把重要钥匙。

        据悉，生鲜传奇蔬菜的毛利润接近40%，但蔬菜价格也很低，这背后是周转筐起了重要作用。“生鲜传奇创业七年，如果用传统的方式把生鲜做一遍，跟农民去抢利润，是没有任何机会的。真正要做的是要在供应链上面，在可持续发展上，走出自己独特的道路。”王卫表示。

        对于行业谈论较多的基地直采现象，王卫认为目前仍是雷声大雨点小，真正到基地直采的企业没有多少。这些年，王卫通过到世界各地走访学习，越来越发现，“中国零售之困，不是表面上把店装璜得更好一点，把货送到家，或者资本给一点钱，而是要真正在零售技术和物流效率上发生彻底改变。”

        王卫研究了国外超市的费用率，发现国内超市在其他费用率上跟欧美超市的费用率很接近。但国内超市的人力成本却很贵，核心问题在于国内超市的人效极低，而非人员工资高。比如，ALDI一个班次3.5人，约四至五倍国内的人效。

        王卫曾认为用一个筐子实现无缝对接可以更加节约人效，使商品损耗更少。但是最后发现包材成本非常高，在整个生鲜流转过程中，仅仅一个包材成本就超过了7%。甚至这种非标的包材，回收的包材会使生鲜二次污染，这也是生鲜产生很多损耗的重要原因。

        比如苍山辣椒，按2.9元一斤计算，用纸箱可以装24斤，纸箱一元钱，合到成本7.2%，但如果用周转筐，一筐只装14斤，合到每一斤成本才3分钱，成本才1%，所以用周转筐和用纸箱之间的成本差了6个点。

        再比如，使用周转筐，山芋12吨一车，包材就可以节约1500元钱，黄瓜一车可以节约1300元钱，一车苹果可以节约3696元钱，这都是实实在在的差距。即使考虑到周转筐的反向物流和清洗等使用成本，也有5%的收益。

        据悉，生鲜传奇每天使用的周转筐数量大概在3万个左右，总共有20万个周转筐。如果一天3万个周转筐，按5元一个算，一天就给公司带来15万元的收益。搬运过程中还可以节约2个点，所以使用周转筐不仅对环保有利，对效率更有利。

        谈到行业关注的供应链问题时，王卫表示，不应该把供应链理解为找农民收货。“真正供应链再造，基地采购的核心是标准，而不是采购。”

        王卫表示，生鲜传奇要求加工前置，尽量把加工都延展到田间地头。生鲜最好和最无害的保鲜技术就是温控，这是生鲜唯一的保鲜方法，因为生鲜损耗主要问题是发热造成的。所以怎么使生鲜不发热？只有在生鲜采摘24小时之内让生鲜内部温度降到2—8oC，生鲜就会停止生长，一旦停止生长就不发热，损耗就会大幅下降。这也是生鲜传奇做基地采购的核心原因。

        目前，生鲜传奇配送中心的筐篮转运已经达到了六成，今年就给生鲜传奇带来了几千万元的收益。但另一方面，周转筐也就是折叠筐的投入和使用的过程非常痛苦，生鲜传奇光折叠筐的损耗就接近2000万元，才把这个系统建成。

        目前，生鲜传奇打通了从田间到店头，实现全框化。今天，生鲜传奇不仅把折叠筐用于生鲜，不仅仅学习了欧盟的折叠筐，还自主开发了生鲜传奇自己的折叠筐，拥有生鲜折叠筐知识产权，实现了从基地到上货的流转。

        王卫认为，供应链再造三大要素，第一是精准的库存和时效控制，第二是商品标准制定和源头的加工，第三是物流载具的提升和无缝使用。他表示，生鲜传奇一直在推动折叠筐和仓板物流的标准化，实现载具的共享。“这个利润不应该是企业的利润，而是应该变成社会节约的成本和对环境友好的贡献。”